手羽元に独自の下味を施して寝かせ、圧力をかけて身が崩れる程煮込んだのち、一本一本手作業で軟骨ごと骨から肉を取り分けます。そして、手羽元を煮込んだ時に出る濃厚な出汁と共にたっぷりのお野菜煮込み続けることで強烈な旨味のベースを作りあげ、そこへほぐしたお肉、バター、ブレンドしたスパイスを投入しカレーへと仕上げています。小麦粉やジャガイモを一切使わず、溶かした野菜のみでトロミを付けていますので、ヘルシーで口当たりの優しい味わいとなっています。鼻から抜けるスパイスの爽やかも相まって、クセになる一皿です♪